2017年7月26日,
我对酮味饮食的思考

一位注册营养师对生酮饮食的看法。包括哪些方法有效,哪些无效,哪些对长寿和预防慢性疾病最好。

一位注册营养师对生酮饮食利弊的看法。| www.seockers.com

我对酮味饮食的思考

你听说过酮饮食,对吗?曾经主要用于治疗癫痫发作,keto饮食几乎在一夜之间爆炸。似乎对每个人都在努力尝试这种饮食,或者至少是对索赔的好奇。

通常情况下,我对流行饮食的看法保持在最低限度。我相信并没有适合每个人的完美“饮食”,找到让你感觉最好的食物是个人的选择。正如我在我的饮食的故事对我自己来说也是如此。因此,当一个朋友问我对某件事的看法时,我可能会时不时地给出一些片段,但我尽量避免进入“传教士”的模式。

营养是很困难的。主要是因为食物非常个人化。几乎每次我告诉别人我不吃肉的时候,我就会想起这个事实。他们的反应通常是这样的:“好吧,我永远不会放弃培根。”或者,“我绝对做不到,我是一名运动员,需要太多蛋白质。”或者,差不多是这个意思。重点是,当我让人们知道我的个人饮食选择时,不需要为他们为什么想吃肉辩护。没关系。我不是要你改变。同样的道理也适用于对某人饮食的不同看法。

但是,这一点是 - 立即,内脏反应对另一个饮食的选择。或许,我们都可能会这样做,而甚至没有意识到。这也是为什么我认为营养可能是导航的棘手。通常,我们必须围绕食品选择包裹的情绪。

在过去的一个月里,我收到了很多要求讨论我对生酮饮食的看法的请求,我想是时候这样做了。作为免责声明,我的一般观点来自我作为注册营养师的经验。由于这种饮食可以用于各种医疗状况,请在做出任何改变之前与您的医疗团队讨论。

最基本的

多年前,当我作为辅助营养教授工作时,当我们解决碳水化合物新陈代谢和低碳水化合物饮食时,我将始终与学生讨论刺激的概念。这是在keto很酷之前。至少,在我的营养圈中。酮症通常被视为阴性改变的代谢状态。在非常非常低的碳水化合物饮食后生存至关重要。

今天早上在谷歌网站上快速搜索了一下,发现生酮饮食有不同的参数,这取决于你选择追随哪位专家或博客。虽然被宣传为低碳水化合物饮食,但它不仅仅是不吃“白面粉产品”,我在很多网站上看到过。要遵循生酮饮食,你必须得有酮症。正如我将在下面解释的,这只能在非常限制的碳水化合物摄入量,限制所有形式的谷物,水果和蔬菜。

在代谢的坚果壳中,你的身体更喜欢在葡萄糖上运行。它是有氧kreb循环和电子传输链的优选能源代谢物,其中您的身体能够产生最大数量的ATP。是的,您可以在此循环中使用蛋白质和脂肪,但它更昂贵,而且不是首选。肌肉细胞尤其如此,这可以比蛋白质或脂肪更有效地利用碳水化合物。在红细胞和脑组织中才真实;那些细胞只能使用葡萄糖进行能量。

当你的饮食中碳水化合物含量很低时,你的身体最终会消耗掉它可以快速使用的葡萄糖。记住,我们不能在体内很好地储存葡萄糖。它在肝脏和肌肉细胞中少量或适量(以糖原的形式),以及血糖水平。

当你吃东西时,血糖水平会上升,使细胞吸收葡萄糖作为能量。在没有血糖的情况下,最终,你会开始分解蛋白质和脂肪来提供能量。这种脂肪的替代分解会产生一种叫做乙酰辅酶a的副产品,它可以用来制造酮体,然后进入克雷布斯循环产生能量。当酮体的利用率超过其在血液中的浓度时,就会引起酮血症。同样的情况也发生在酮尿,即尿液中过量的酮体。

我知道,我给你们讲了一些生物化学知识但也尽量让事情变得简单。基本上,这种酮血症和酮尿的产生就是我们所说的酮症。

还记得我说过脑组织只靠葡萄糖运转吗?这就是酮症发生的原因。这种转变对于在缺乏碳水化合物的情况下为大脑提供燃料至关重要。这也是为什么这种饮食传统上用于治疗各种神经疾病的基础,尽管这不是我今天要深入讨论的内容。

碳水化合物什么时候变得如此诽谤?

阿特金斯吗?我敢打赌如果我让一群人投票,他们会告诉我白米不如培根健康。不知何故,在某个地方,这成了一件“众所周知”的事情。当然,事实并非如此。

周末前我和一些朋友一起出去了,其中一个丈夫订购了汉堡和奶酪的汉堡,没有面包。桌子周围的其他人的评论称赞,告诉他他是如何“好的”,他没有和他的芝士汉堡一起搭配馒头。

呵呵吗?我感觉自己被拖进了相反的一天,尽管我知道这是很多人的信念。

让我们先谈谈碳水化合物。那里巧克力曲奇、糙米和苹果之间的区别;任何试图说服你的人都需要上生化补习课。我不喜欢所有的碳水化合物都被归为一类,完全忽略了碳水化合物带来的健康益处。

我不想争辩纸杯蛋糕是一种健康食品。它不是。我可以时不时地吃一个纸杯蛋糕是为了防止暴饮暴食或限制饮食,我已经写了很多关于这些话题的文章了在这里

相反,我想说的是碳水化合物不仅对你有好处,而且是促进健康和长寿的饮食的基石。我坚信,我们的大多数健康问题,尤其是在美国,都是由于营养过剩造成的:太多的卡路里、太多的饱和脂肪、太多的糖和不足的营养。

我们严重缺乏水果和蔬菜的摄入量。根据不同的研究,标准的美国饮食中炸薯条是消耗最多的“蔬菜”,过度消耗卡路里和蛋白质,每天几乎只摄入一份绿色蔬菜。所以,我很难提出我们需要的论证更多的蛋白质和脂肪和较少的营养 - 密集的碳水化合物用于健康。

我还没有看到任何结论性的研究表明,与普通饮食相比,高蛋白/高脂肪的饮食更有益于长寿和减少慢性疾病(主要是糖尿病、心脏病和癌症)主要是植物。我会在一瞬间解决减肥,但现在,我想专注于健康。虽然我不认为每个人都需要素食主义者,但有充足的研究表明,在这些领域的两种区域都有帮德赢快乐彩助增加更多的植物。

正如我之前多次提到的,我是蓝色的区域研究。基本上,常数研究的荟萃分析,询问问题 - '哪些习惯有助于延长寿命最长寿的人大约95%的卡路里来自植物,只有5%来自动物产品。他们吃高碳水化合物的食物,大约65%的食物来自全谷物、豆类和淀粉块茎。

我赞成少吃甜食和加工过的谷物。我不赞成从全谷物、豆类、水果和蔬菜中减少碳水化合物的摄入。从饮食中去除这些食物,尤其是动物蛋白,会减少可溶性和不可溶性纤维、微量营养素和抗氧化剂。

那么,keto饮食如何适应这个?正如我之前提到的那样,为了真正进入酮症,您必须大大减少碳水化合物摄入量,每天30-50克的任何地方都是最大值。由于饮食基于当您的代谢移位发生时,没有标准的“多少”。

无论您的确切数字最终是什么,几乎不可能获得足够的这些基本营养素。高蛋白质和高脂肪食品,尤其是动物来源,不含纤维(你好,肠道健康!更多关于以下),许多维生素或抗氧化剂。我们需要更多的饮食中要有植物,不能少。

减肥与健康

我认为生酮饮食如此吸引人的主要原因是,当谈到减肥时,它确实有效。大多数低碳水化合物饮食都是如此。与其他低热量饮食相比,低碳水化合物饮食的人在头六个月减掉的体重更多,不过随着时间的推移,这些数字会趋于平衡。

我们常常把减肥等同于健康,但事实并非如此。你可以只吃品客薯片和健怡汽水来减肥,但你不会更健康。我知道当你看到规模持续下降时,这很难证明,但外部发生的事情并不总是内部发生的事情的反映。相反,只吃“健康”的食物也会增加体重。

我在我的私人诊所。这些客户几十年来都在吃低热量的加工食品,不明白为什么他们的血液检测结果不能说明他们的健康状况。从外表看,她们就像健康的榜样,但从内心看,她们和我那些超重的客户一样不健康。当然,我只是在笼统地描述,但我认为剖析减肥和整体健康之间的区别是很重要的。有时它们是重叠的,但不一定。

生酮饮食有助于减肥。我还没有看到强有力的证据表明它有助于减少慢性疾病和延长寿命,因为大多数研究的结果正好相反。

我讨厌饮食

When I bring up the idea of weight loss vs. health with my clients, the typical response I get is this, ‘What if I go on a keto diet (or other diet) to lose the weight and then start working with you for maintenance?’ As I mentioned before, my goal is not to convince you to eat a certain way. It’s to meet you where you are and help with your immediate needs.

我不提倡一种我认为对你的总体目标没有帮助的饮食计划,即使是在短期内,但我理解这种愿望。总的来说,我饮食。所有的饮食。我不在乎是不是珍妮克雷格或keto或一些最新的排毒。我不喜欢饮食有几个原因,但我主要不喜欢他们不教你需要一生健康饮食所需的技能。

我想找你找到一个可持续的饮食计划。这不必根据各种目标改变,并且可以在所有生命中工作。该标准削减了很多传统的饮食;让你遵循某种平原但不要为饮食结束时提供技能。

对我来说,keto饮食是同样的。这也是为什么对追随低碳水化合物饮食(以任何形式)的个体的体重减轻跟踪在短短一年后与其他饮食中的。最重要的是,它是因为它更加努力地坚持并遵守限制。

那么肠道健康呢?

我将以一个我认为最令人信服的理由来结束我的演讲,那就是不要遵循任何低碳水化合物饮食,包括生酮饮食:肠道健康。

我真的相信我们只是在我们对微生物组的作用所了解的婴儿阶段。仅在过去五年中,研究已经爆炸,我们正在学习越来越多的关于连接我们甚至没有想到的联系。就在过去一个月,我已经参加了在心脏病,基因表达和免疫应答中的微生物体作用的演示文稿。

这是我们所知道的。为了喂养健康的肠道菌群,你需要给它食物。虽然益生菌现在得到了更多的关注,但某些纤维在维持健康的肠道微生物群方面是非常重要的。

一项研究表明,在饮食中添加更多纤维可以引发微生物的变化,使其从肥胖转变为苗条。最近的另一项研究表明,当微生物缺乏纤维时,它们可以开始以肠道的保护性黏液为食,这可能会引发炎症和疾病。研究去年发表在杂志上肠道研究显示,低纤维饮食与溃疡性结肠炎(一种慢性肠道疾病)有关。

特别地,在可发酵的纤维上盛宴,主要来自蔬菜和全谷物,抵抗人制作酶的消化,因为它们在消化道下行驶。他们到达大肠相对完整,准备被那里的微生物享受。

标准的美国饮食纤维含量很低,平均每天只有10-15克。这远远低于每天30-35克的推荐量,这仍然是一个适中的量。由于生酮饮食的碳水化合物参数非常低,如果不添加更多的蔬菜、豆类和全谷物,几乎不可能获得这么多纤维。而且,在对益处的研究中,即使是每天30-35克的摄入量也相当低。

快速外卖

我不推荐生酮饮食,即使是短期的方法。虽然有证据表明快速减肥是可行的,但这并不会长期奏效。此外,减肥和健康是有区别的,生酮饮食不能激发人们对后者的信心。大多数研究继续表明,为了长寿和减少慢性疾病,多吃植物性、高纤维的食物是更好的选择。

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Alex Caspero是一家注册营养师,基于工厂的厨师和瑜伽教练。她旨在通过提供现实生活,为身体和心灵的滋养技巧而削减营养噪声。学vwin快乐彩

15个评论
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  1. 伟大的文章。彻底地享受它。我特别喜欢蓝色区域的链接。让我想起了绿色地带....也就是地球绕太阳轨道的位置以及它如何成为我们存在的最佳地点。非常有益的。让我重新审视自己的饮食习惯。

  2. 我知道这是一个老帖子,但我只是想分享我的故事。我都是为了素食饮食或keto饮食。我觉得将脂肪混合糖是我们有肥胖问题的真正原因。我在keto之前完成了血液工作,并进入keto 8周。我的胆固醇下降了50分,我的甘油三酯从324到170次。我在那个时候也失去了24磅。我从新被诊断为糖尿病患者到正常的非糖尿病。我的母亲在keto“饮食”上丢失了100磅,并已经停止了任何药物。我的运动在整个活动中都是一致的,活动零增加。我也发现它真的很容易让这一生命变化,因为我不再渴望糖(大约需要3周)。我不知道为什么我们(素食主义者和keto)战斗,当我们应该专注于糖是重​​量增益的主要敌人时更好的生活方式。 Vegan is a good lifestyle, keto is a good lifestyle. SAD is BAD!

  3. 我已经吃素将近45年了(我生德赢快乐彩命中的大部分时间)。在那段时间里,我也断断续续地吃素,有时一吃就是好几年。然而,高碳水化合物的蔬菜并没有帮助我的体重。去年年底,我的体重指数在45左右。1月1日,我开始了生酮素食。德赢快乐彩我瘦了将近60磅(体重指数:34)。我的生酮饮食越来越以植物为主,因为我学会了如何这样做。为什么生酮对我有用?它能让我的食欲降至可控制的水平,所以我可以一直在卡路里不足的情况下进食。它还有助于减少对精制碳水化合物的渴望。 I never binge anymore, when that was a regular occurrence several times a week pre-keto.

  4. keto饮食的另一个问题是加工食品(油)的高摄入量。当keto饮食上时,您不能从整个食物来源(坚果,种子,橄榄,椰子,椰子,等等......)随着你的碳水化合物和蛋白质摄入量会增加太多并将你带出刺激剂。

    你被迫吸油。当然,植物油优于动物脂肪,但所有的油都是经过加工的食品,仅仅是完美包装的天然食物来源的残留物。

  5. 我很高兴看到这一点。我办公室里几乎每个女人都在这样做,这很糟糕。他们也是一个大女孩,我是最薄的(虽然仍超重)。我正在努力减肥,但我这次尽力采取直觉的方法,有时意味着我会吃甜甜圈。我的选择每天受到批评,并且很难,看到重量比我更快的步伐。However, I remind myself that they had significantly more weight to lose in the first place (I’m overweight. They’re all morbidly obese.), and I’m doing it in a way that doesn’t leave me cranky, unhappy or craving things that I then eat and feel bad about, or feel the need to vilify to justify my refusal to consume.
    我遵循几个RD博客,我一直希望有人会覆盖keto,因为在我的头上它没有意义,但我没有教育以支持我的肠道。阅读这已经证实了我的个人信仰,支持我刚刚没有的科学,教育和多年的经验。非常感谢你花时间写这个。我知道我周围的事情对我来说并不好,但是拥有艰苦的营养事实使得对我的决定感到更容易。

    • 嗨斯蒂芬妮,非常感谢伸出援手。我认为这是其中一些如这些时尚饮食的最难部分,他们可以为减肥而工作,但并不总是意味着它是最健康的方法。我试图经常与我的客户一起解释,“减肥”和“健康”之间的区别。对于许多人来说,对于许多人来说,体重减轻的想法往往比尝试以更可持续的方式改变习惯和心态更具吸引力。我得到那个驱动器,但正如我在这篇文章中提到的那样,我不认为进入酮症是这样做的方式。继续做你正在做的事情!亚历克斯

  6. 好的文章!我完全同意。生酮只能作为一种治疗性饮食,不能用于减肥。当人们告诉我他们正在尝试一种生酮饮食来减肥时,我表面上很害怕。它不仅可能损害健康,而且是不可持续的。更不用说,有没有关于这种饮食的研究,其中的参与者实际上已经死了?不过,很有见地。谢谢分享!

      • 哦,我希望我能说这不是真的,但我刚刚在网上和一个陌生人对话,她的女儿被处方生酮饮食减肥,她的PCP。这简直让我想拔我的头发。对于那些需要通过饮食方式减肥的患者,医生们绝对应该遵从RD。更不用说,医生可能不会定期检查实验室当病人在这种饮食。这就是让我生气的地方。

        • 哇,这让我心碎了。有很多原因……我完全同意——希望妈妈能帮助她得到她所需要的照顾。我有几个客户最近来找我,因为他们的医学博士给他们开了“旧石器”饮食、“素食”饮食或“生酮”饮食。我知道我们都是出于好意,但常常感觉有些医学博士只是在传达他们认为的最好的东西,没有任何后续或指导。

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